Lee nuestra segunda edición de 5 cervezas mexicanas aquí:

Una vez divisado el horizonte más allá de la chela piscinera, que tomamos con gusto y en grandes cantidades en toda especie de tertulia, la actividad de tomar cerveza se torna  mucho más interesante. Se descubre la ciencia de detectar distintas notas y sabores, de paladear distintos niveles de amargor, de distinguir estilos y colores. Se convierte, en pocas palabras, en toda una experiencia gastronómica.

No somos expertas, pero como buenas aficionadas  les compartimos (con ayuda de un par de amigos) algunas cervezas mexicanas para probar este fin de semana:

1. Lágrimas negras

Cervecería Ramuri 

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El Depósito

Una cerveza del estilo inglés “Oatmeal Stout” (Robusta de avena) muy bien lograda con ligeras adaptaciones a nuestra cultura. Aunque generalmente una cerveza de este estilo nos entrega notas de cacao en cada sorbo, la Lágrimas Negras, en teoría, nos acerca los sabores de una bebida de origen azteca y raíces mayas conocida como “xocoati” preparada con cacao, vainilla y miel.  En lo personal sólo alcanzo a detectar el cacao y la vainilla, el primero con mucha mayor fuerza. Las características más poderosa de esta Stout son: su robusto cuerpo y su oscuro color, tan saturado que pinta la espuma de café. Es recomendable que se sirvan primero ¾ del contenido de la botella -en una copa de globo o bien en una pinta imperial- y agiten el resto antes de servirlo también. Esto porque ya que la Lágrimas negras es una cerveza acondicionada en la botella tendrá muchos sedimentos que no querrás desperdiciar. Si después de servirla alcanzas a ver un lodo denso en el fondo de la botella te habrá faltado agitarla un poco. -Juan Pablo

  • Estilo: Oatmeal Stout
  • Volúmen de alcohol: 10%
  • Lugar de origen: Los Cabos, Baja California

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2. Tonel de Diógenes

Cervecería Tonel de Diógenes

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El Corte

Tiene una etiqueta hermosa, pero esto es lo de menos. Se elabora en lotes pequeños y en ediciones únicas en una pequeña cervecería en el corazón de Guadalajara, en el barrio de Mezquitán. Una pale ale casi perfecta, en mi opinión, te trasporta irresistiblemente a un pub inglés. Opaca y de tono cobrizo, su sabor no cansa nunca.-Marijo Gómez

  • Estilo: Pale Ale
  • Volúmen de alcohol: 6%
  • Lugar de origen: Guadalajara Jalisco.
  • Maestro cervecero: Antonio Valdivia

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3. Minerva Stout Imperial

Cervecería Minerva

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El Depósito

Generalmente prefiero cervezas oscuras a claras y entre estas mi gusto se inclina por  las stouts y  porters, ambos estilos de origen inglés. Esta belleza de Minerva permanece para siempre mi favorita del género. Una stout perfectamente bien lograda: con fuertes notas de café y chocolate y una espuma tan espesa que te hace salivar al instante. Su color es negro azabache y es de cuerpo robusto, perfecta para disfrutarse lentamente por si sola, pero marida excelentemente con un pastel de chocolate o un buen plato de carne.  El nombre “Stout Imperial” la demarca como una cerveza con una alta gradación de alcohol, el estilo es originalmente conocido como “Russian Imperial Stout” gracias a la popularidad que gozaba en la corte imperial rusa por ahí del siglo 19.-Rocío

  • Estilo: Russian Imperial Stout
  • Volúmen de alcohol: 6%
  • Lugar de origen: Guadalajara Jalisco

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4. Santa Sabina

Cervecería Santa Sabina

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El Corte

Toma su nombre de  María Sabina,  curandera de la sierra mazateca del estado de Oaxaca. Caracterizada por una combinación de maltas y lúpulos, en si más que Pale Ale, me parece que es una Mild Ale ya que al principio destaca un color ámbar y al acabarla de servir (por los sedimentos encontrados en la botella) se puede observar un toque más cobrizo. Es una cerveza con un cuerpo intermedio, no tan pesada pero tampoco tan ligera. Para sentir el lúpulo presente lo único que se necesita hacer es olerla y al probarla te da ese amargor que lo caracteriza , que no es tan fuerte como para convertir esta cerveza en una IPA. En sí, el momento en el que la cerveza se puede sentir más amarga es cuando se le vacían los sedimentos encontrados en la botella (cabe mencionar que se debe agitar la botella cuando le falte poco por acabarse para que este sedimente se mezcle de forma uniforme).-Lalo García

  • Estilo: Pale Ale
  • Volúmen de alcohol: 5.5%
  • Lugar de origen: Guadalajara Jalisco

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5. Smoked Black IPA Colombo

Casa Cervecera del Sur

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El Corte
 

Definitivamente no tuve mejor compañía para los taquitos de arrachera que ordené esa tarde en El Corte (se los recomiendo ampliamente,  la carne se derrite en la lengua) que esta cerveza ahumada, amarga y contundente. No sería lo primero que pensaría este paladar amateur como una Indian Pale Ale, lo amargo no resalta, no tiene esa característica perfumosa/citricosa, pero está original y muy disfrutable gracias a sus notas tostadas y, claro, su fuerte sabor ahumado. –Pilar

  • Estilo: IPA
  • Volúmen de alcohol: 6.6%
  • Lugar de origen: Sur de Jalisco
 

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Fotos por Pilar Gómez tomadas en El Corte y El Depósito de la Glorieta de los Caballos

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